Les derniers soubresauts de l'été, baignés par le chaud soleil de septembre, ont créé le décor parfait dimanche dernier, le 21 septembre, pour une autre édition, désormais légendaire, de l'événement « Novljanski gušti ». La place principale de la ville, Trg Ivana Mažuranića, s'est transformée en un épicentre de l'hédonisme, une oasis de senteurs et de saveurs qui a attiré un flot de visiteurs, locaux et étrangers, désireux de dire adieu à la saison estivale de la plus belle des manières. L'événement, qui avait été reporté d'une semaine en raison de prévisions météorologiques défavorables, a trouvé sa nouvelle date en pleine gloire, prouvant que les bonnes choses valent la peine d'attendre. Dès les heures matinales, trouver une place libre sous les parasols est devenu un véritable défi, et le joyeux brouhaha et les rires, mêlés aux arômes alléchants qui s'échappaient des cuisines, témoignaient du succès de l'événement qui, pour Novi Vinodolski, signifie bien plus qu'une simple fête gastronomique.

Cette manifestation, organisée avec beaucoup d'enthousiasme par l'Office du Tourisme de la Ville de Novi Vinodolski, avec le soutien sans faille de la Ville, de l'entreprise communale Ivanj, de VIO Žrnovnica Crikvenica Vinodol d.o.o. et de la travailleuse Association 51+, est devenue un symbole de la synergie de la communauté locale. C'est précisément la collaboration avec les restaurateurs locaux qui est la clé du succès, car ce sont eux qui, avec leur savoir-faire, leur passion et des ingrédients de première qualité, donnent vie à l'esprit de cette région dans les assiettes des visiteurs.

Rhapsodie de saveurs signée par les maîtres cuisiniers locaux

La partie centrale de la manifestation était, bien sûr, l'éventail impressionnant de plats présentés par onze établissements de restauration renommés. Les équipes des tavernes Navigare, Pod Orajom et Hata, du restaurant Admiral, du bistro Tomas, de la bistro-pizzeria Đir, du buffet Adria, de l'hôtel Aminess Lišanj, de l'entreprise Ekskluziva d.o.o. et du café-bar-bistro Marnie ont démontré leur savoir-faire culinaire. Chacun d'eux a offert une parcelle de sa philosophie, créant une mosaïque de saveurs qui reflétait parfaitement la richesse de la cuisine du Kvarner – un mélange unique d'influences méditerranéennes et continentales. L'offre était conçue pour satisfaire les palais les plus raffinés, et les prix étaient extrêmement abordables : chaque délice gastronomique ne coûtait que 5,00 euros, ce qui permettait aux visiteurs d'essayer plusieurs spécialités différentes.

Les amateurs de fruits de mer se sont retrouvés dans un véritable paradis. Les menus mettaient en avant des délices côtiers classiques tels qu'une salade de calamars rafraîchissante et un riche pâté de thon, idéaux pour commencer un voyage gastronomique. L'odeur de la mer s'est répandue sur la place grâce aux scampis et aux moules préparés « na buzaru », une méthode traditionnelle qui préserve la succulence et la saveur originale des fruits de mer. Une attention particulière a également été accordée aux plats « à la cuillère », tels que la seiche en sauce avec de la polenta et les « sipe iz teće » (seiches de la marmite), des plats qui évoquent les souvenirs des cuisines de nos grands-mères. Le « brudet » d'anchois aux pois chiches et à la polenta offrait un goût rustique mais puissant, tandis que des interprétations plus modernes, comme les médaillons de crevettes de l'Adriatique dans une sauce raffinée au vin mousseux avec un risotto à l'orange, montraient la créativité et l'innovation des chefs locaux. Non moins impressionnants étaient les « šufigane lignje » (calamars étuvés) avec des fèves et de la polenta, un plat qui marie parfaitement les dons de la mer et de la terre. Ceux qui ont décidé de passer la journée à explorer l'offre d'hébergement à Novi Vinodolski ont pu y découvrir l'essence authentique de la cuisine locale.

Du perkelt hongrois aux sarmice ukrainiennes

Les « Novljanski gušti » n'ont pas oublié ceux qui préfèrent les plats de viande consistants. Des pâtes maison, comme les pljukanci, ont été servies avec un riche goulash de bœuf, un plat qui réchauffe l'âme et le corps. Une grande surprise et un grand plaisir ont été provoqués par des plats qui témoignent de la diversité culturelle et de l'entrelacement des influences dans cette région. Ainsi, le menu proposait des sarmice (rouleaux de chou farcis) ukrainiennes au sarrasin et au bœuf, une délicatesse qui fut une découverte nouvelle et agréable pour beaucoup, et un perkelt hongrois parfaitement préparé, un plat qui prouve à quel point la cuisine continentale s'intègre merveilleusement dans un cadre côtier. Cette diversité de l'offre est une autre preuve de la richesse que Novi Vinodolski offre à ses invités.

Une goutte de fierté de la vallée de Vinodol

Pour que l'histoire gastronomique soit complète, la Maison des Vins Pavlomir s'en est chargée, dont les vins et les vins mousseux ont arrondi chaque bouchée. Pour le prix symbolique de 2,00 euros le verre, les visiteurs ont pu apprécier les fruits du travail d'une cave qui porte une histoire touchante de renaissance. Ce sont précisément les vignerons de Pavlomir, menés par des visionnaires exilés de Vukovar, qui ont revitalisé la tradition séculaire de la viticulture dans la vallée de Vinodol, l'ancienne « Vallis Vinearia » romaine, en remettant au premier plan le cépage autochtone Žlahtina. Leurs vins mousseux, comme celui nommé « 1288 » en l'honneur de la loi de Vinodol, ne sont pas seulement une boisson, mais aussi un hommage à la riche histoire de cette région. Chaque verre de leur vin portait en lui l'essence des pentes ensoleillées et le labeur de mains travailleuses, offrant une harmonie parfaite avec les plats proposés.

Une fin sucrée à l'histoire estivale

Pour une fin sucrée à cette rhapsodie gastronomique, un prix de 3,00 euros ouvrait les portes du monde des desserts. L'offre était tout aussi impressionnante que celle des plats salés. Les classiques comme le tiramisu et le mille-feuille croustillant côtoyaient les tourtes et les strudels maison qui sentaient bon la tradition. Le strudel aux figues, fruit symbole de la Méditerranée, s'est particulièrement distingué. La ricotta aux figues offrait une option plus légère, mais tout aussi séduisante. Un véritable succès auprès des gourmands a également été le populaire gâteau ukrainien Medovik, une fantaisie de miel en couches qui a confirmé le caractère international de l'offre culinaire. Avec des crêpes et d'autres douceurs, chacun a pu trouver la bouchée parfaite pour clore cette journée inoubliable.

Les sons de la Dalmatie au cœur du Kvarner

L'expérience globale aurait été inimaginable sans le fond musical qui a complété l'atmosphère idyllique. C'est la klapa Intriga qui s'en est chargée, dont les sons ont rempli la place et apporté une touche de mélos authentique du littoral et de la Dalmatie. Leur chant, qui fait partie du patrimoine culturel immatériel sous la protection de l'UNESCO, s'est parfaitement intégré à l'ambiance, offrant un paysage sonore qui a touché le cœur des personnes présentes. Tout au long du programme, les visiteurs ont été habilement guidés par Boris Novaković, qui, avec son charme et son éloquence, a présenté les chefs et leurs créations culinaires, créant un lien intime entre ceux qui préparent la nourriture et ceux qui en jouissent. Les « Novljanski gušti » ont une fois de plus confirmé qu'ils sont plus qu'un événement – ils sont une célébration de la vie, de la communauté et de la richesse des saveurs qu'offre cette magnifique région, un endroit idéal pour trouver des vacances parfaites à Novi Vinodolski.